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| Stile:
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(Ale) - American Pale Ales - American Pale Ale |
| Descrizione:
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Aroma: generalmente moderato aroma di luppolo da dry hopping o aggiunte tardive in bollitura di varietà americane. Un carattere aggrumato del luppolo è molto comune ma non necessario. Una maltosità lieve o moderata sostiene il luppolo e possono esserci quantità moderate di caratteristiche da malti speciali (crosta di pane, biscottato). Esteri fruttati da moderati ad assenti. No diacetile. Dry hopping (se usato) può aggiungere note erbacee ma questa nota non deve essere eccessiva.
Aspetto: da dorato pallido ad ambrato intenso. Ampio cappello chiaro di schiuma con buona ritenzione. Generalmente abbastanza limpida, anche se con il dry hopping si può avere leggera torbidità.
Sapore: sapore di luppolo da moderato ad elevato, spesso con note aggrumate da luppoli americani (anche se altre varietà possono essere utilizzate). Da moderato a lieve il carattere maltato che sostiene il luppolo e possono esserci quantità moderate di caratteristiche da malti speciali (crosta di pane, biscottato). L'equilibrio è tipicamente verso l'aroma di luppolo e l'amaro, ma la presenza del malto può essere evidente. Note di caramello sono limitate o assenti. Esteri fruttati da moderati ad assenti. Amaro da luppolo da moderato ad elevato, con un finale da medio a secco. Amaro ed aroma del luppolo si notano nel finale. No diacetile. Dry hopping (se usato) può aggiungere note erbacee ma questa nota non deve essere eccessiva.
Sensazione al palato: corpo da medio leggero a medio. Carbonazione da moderata ad elevata. Finale morbido senza astringenza generalmente associata ad alte quantità di luppolo.
Impressioni generali: beverina e luppolata, ma con una sufficiente maltosità.
Storia: un adattamento americano della pale ale inglese, che riflette gli ingredienti locali (luppoli, malti, lieviti e acqua). Spesso più chiara, più pulita nei sottoprodotti della fermentazione e con minor caramello della collega inglese.
Commenti: Rispetto alla Amber Ale, la Pale Ale è generalmente più limpida, meno caramello, meno corpo e spesso luppoli da aroma.
Ingredienti: malto pale, tipicamente distico americano. Luppoli americani, spesso, ma non necesariamente, con carattere aggrumato. Lievito american ale. Acqua può variare nel contenuto di solfati, ma i carbonati devono essere relativamente bassi. Grani speciali possono aggiungere carattere e complessità, ma generalmente costituiscono una minima parte del totale. Grani che aggiungono maltosità e ricchezza, leggera dolcezza e note di crosta di pane sono spesso utilizzate (come i luppoli da aroma) per differenziare le singole marche.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1045-1060 F.G.: 1010-1015
IBU: 35-45+
SRM: 5-14
ABV: 4,5-6% |
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