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| Stile:
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(Wheat) - Birre di Grano - Bavarian Dunkelweizen |
| Descrizione:
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Aroma: Aroma delicato di malto Munich supportato da sapori di frutta, evidente banana e chiodi di garofano. Nessun aroma di luppolo. No diacetile.
Aspetto: Da ambra chiara a marroncino. Una schiuma spessa ed a lunga persistenza è caratteristica. L'alto contenuto di proteine contenute nel frumento, può indebolire la trasparenza nelle birre non filtrate.
Sapore: Il carattere di melanoidi e quello di caramello dato dai malti Munich e Vienna è in evidenza, in compagnia di un po' di sapore di frumento. Ci potrebbero essere anche alcuni sapori di frutta e di speziato. Il carattere torrefatto è raro ed è veramente limitato se presente. Basso amaro da luppolo. Nessun sapore di luppolo. No diacetile.
Sensazione al palato: La trama derivante dall'uso del frumento, dona una sensazione di morbida, cremosa pienezza e può proseguire verso una sorprendente leggerezza finale. Un livello di carbonatazione da moderato ad alto è tipico.
Impressioni generali: Una birra scura, maltata e speziata basata sul grano. Storia: E' la versione scura delle Bavarian Weizen.
Commenti: La presenza dei malti d'orzo tipo Munich e Vienna donano a questo stile una profondità ed una ricchezza da malto d'orzo superiore allo stile "Bavarian".
Ingredienti: Il frumento prende normalmente il 50% o più dei grani utilizzati, i restanti possono essere Munich, Vienna e malti passati in forno. Qualche malto di frumento scuro può essere usato. Malti scuri tostati sono raramente usati ed eventualmente in proporzioni molto basse. Il luppolo provvede a dare una mitigata amarezza. Lievito ad "alta" stile Weizen. Il carattere dell'acqua può essere variabile.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1040-1056 F.G. : 1010-1014
IBU : 10-20
SRM : 10-23
ABV : 4,3-5,6% |
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