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| Stile:
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(Lager) - Lager Americane - Classic American Pilsner |
| Descrizione:
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Aroma: Da basso a medio, gusto pulito, un po' di dolcezza dovuta all'utilizzo di grani e malti potrebbe essere evidente. Da medio ad alto aroma di luppolo, spesso luppoli "nobili". Nessun gusto di fruttato e niente diacetile.
Alcuni aromi di "mais cotto" dovuti al DMS possono essere presenti.
Aspetto: Colore da giallo chiaro ad oro. Lungo mantenimento della schiuma. Limpida.
Sapore: Da media ad alta presenza di malto, molto simile alle Pilsner boeme, ma un poco più leggera, il tutto dovuto dall'aggiunta dei fiocchi di granturco (corn) in misura superiore al 30%. Delicata dolcezza data dall'uso del granturco, comunque controbilanciata dall'amaricante del luppolo. Da medio a profondo sapore di luppolo, dovuto all'uso di luppoli nobili. Da medio ad alto amaro. Non fruttata e senza diacetile.
Sensazione al palato: Corpo medio e vellutato. Da medi ad alti livelli di carbonatazione.
Impressioni generali: Sostanzialmente un Pilsner che può competere con le Pilsner Europee, ma che mostra le differenze dovute ai tipi di grani e di acque che i primi birrificatori Tedeschi hanno trovato disponibili in USA quando emigrarono. Rinfrescante, ma con un retrogusto di malto e luppolo che risalta quando viene comparato alle altre American Light Lager moderne. Il granturco dà alla birra una dolcezza che è indicativa dello stile.
Storia: E' una versione di Pilsner, birrificata negli USA dagli immigrati Tedeschi, che portarono con loro il lievito idoneo ed il sistema di birrificazione. Essi, però dovettero lavorare con quello che trovarono in America per cercare di produrre una birra che fosse simile alla Pilsner. Questo stile morì durante il periodo del proibizionismo, ma fu resuscitato come uno stile da homebrewer dai "santoni" di questo hobby.
Commenti: La classica American Pilsner, fu prodotta sia nel periodo pre che postproibizionismo. Le differenze sostanziali consistono nell'O.G. che era rispettivamente 1050-1060 nel pre e 1044-1049 nel post. Il grado IBU cala da un livello 25-40 durante il pre ad un livello 20-35 nel post.
Ingredienti: Orzo esastico (6 file) con dal 20% al 30% di fiocchi di granturco per diluire gli alti livelli di proteine presenti. Luppolo nativo degli USA, come per esempio il Clusters oppure i classici luppoli nobili tedeschi. I moderni incroci dell'Hallertau ( Ultra, Liberty, Crystal) possono anche essere appropriati.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1044-1060 F.G. : 1010-1015
IBU : 25-40
SRM : 3-6
ABV : 4,5-6% |
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