Special - Birre Affumicate - Classic Rauchbier (affumicata)

Aroma: L’aroma di affumicato può variare da debole a marcato. Un po’ di aroma di malto può essere percepito negli esemplari meno affumicati. Da notare che il carattere affumicato può variare persino fra i malti affumicati con il legno di faggio. L’aroma da luppolo dovrebbe essere da trascurabile a veramente basso. Questa birra è una lager, quindi non dovrebbero esserci aromi fruttati o diacetile. Il carattere di malto che deriva dallo stile Maerzen/Oktoberfest dovrebbe essere evidente.
Aspetto: Questa dovrebbe essere una birra molto limpida con una ricca e cremosa schiuma. Il colore dovrebbe essere ambra, ramato o marrone scuro.
Sapore: Dolciastro, il maltato che deriva dallo stile-base Maerzen/Oktoberfest con il sapore di affumicato varia da basso ad elevato, ma bilanciato con il malto e con l’amaro del luppolo. Il sapore di affumicato dovuto all’essiccazione del malto con legno di faggio tende ad essere un po’ più secco e neutrale nel carattere, quantunque esso possa variare tra i vari preparatori di malto, armonizzandosi bene con la dolcezza del malto. Questa birra esibisce un amaro da luppolo da basso a medio, sapore di luppolo da basso a nullo, e le caratteristiche di una lager, quindi nessun fruttato o diacetile.
Sensazione al palato: Corpo medio con una buona media carbonatazione. Delicato finale dovuto al carattere lager.
Impressioni generali: Una birra tipo Maerzen/Oktoberfest ( vedi 8A. ) con aroma e gusto dolce ed affumicato.
Storia: E’ una tradizione della regione tedesca della Franconia, una birra stile Maerzen/Oktoberfest fatta con malti fatti essiccare sopra tizzoni ardenti di ciocchi di legno di faggio mantenuti umidi, che donano sapore ed aroma affumicato alla birra. Questo stile è specifico di Bamberg, in Germania.
Commenti: Esemplari di altri stili di birre affumicate sono disponibili in Germania, come Bocks, Helles, birre tipo Vienna e come Spezial Lager. I birrai che utilizzano i suddetti stili, dovrebbero usare come riferimento il paragrafo “Other Smoked Beers” come categoria di presentazione.
Ingredienti: A causa di questo sapore unico dato da malti derivanti da vari legni affumicanti, il malto ottenuto con l’essiccazione da legno di faggio, non malti affumicati con torba, noce americano o altri legni, dovrebbe costituire dal 5-50% della lista dei malti. Luppoli tedeschi o cechi.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1050-1064 F.G. : 1012-1016
IBU : 20-30
SRM : 7-14
ABV : 4,8-6,5%

BirreProduttoreVotiRankingGradiFoto
Smoky Birrificio Rurale 2 80% 5,6%
Wedding Rauch Birrificio del Ducato 2 77% 5%
J-fumè Teddybier 1 74% 4,8%
Tourba I'B 1 70% 3,8%
Raaf Birradamare 3 68% 6%
Føm Babb 7 66% 6%
Fumé LMB - La Mia Birra 1 66% 5%
Préda (La Rossa) StataleNove 2 63% 6,6%
La Bergamasca Nera Affumicata Sguaraunda 6 63% 5,2%
Smoked Birrificio Livigno 3 59% 4,9%
La Nebbia della Bassa Beerbante 1 51% 5%
Affumicata Birrificio di Galliate (Produzione sospesa) 1 20% 5,4%
Rauch Boero 0 0% 5%
La Decima Birrificio Torino 0 0% 5%
Rata Vuloira Beer In 0 0% 5,3%
La Topina Scura La Moncerà Montignosina 0 0% 7%
Ra Ra Rauch Hibu 0 0% 5,2%
Pirri Birrificio di Cagliari 0 0% 6%
Smoked Red BAS Birrificio Artigianale Stefanelli 0 0% 5%
San Nicola Speciale Barbarossa 0 0% 5%
Holz Pfefferlechner Keller 0 0% 6%
Kamaleon Rauch The Wall 0 0% 4,3%
Smokyfir San Paolo 0 0% 5%
Altrimenti Ci Affumichiamo Dada 0 0% 5,5%
Re Pino La RÜ - Bosco Fagarè 0 0% 6%
Nino Gattarancio 0 0% 5,3%
DonZa Vetra 0 0% 5,3%
Raus Green Dog Brewery 0 0% 5,3%
Mutta Affumiada Birrificio di Cagliari 0 0% 5,5%
Dandy Pipe Beer 'n' Beard 0 0% 6,0%