Lager - Bock - Doppelbock

Aroma: Intenso carattere di malto. Aroma di luppolo praticamente assente. Mentre diacetile od esteri dovrebbero essere minimi od assenti, aspetti di fruttati, generalmente descritti come prugna od uva passa, possono essere presenti. Questo è dovuto alle reazioni che avvengono tra malto, bollitura ed invecchiamento. Un aroma molto leggero di tostato può essere presente nelle versioni più scure.
Aspetto: Da dorato a marrone scuro. La lagerizzazione dovrebbe conferire una buona trasparenza. La ritenzione della schiuma può essere indebolita dal contenuto, superiore alla media, di alcool.
Sapore: Molto ricco e maltato, raramente con un tocco di tostato. Ci sarà sempre una sensazione di alto contenuto alcolico, ma questa dovrebbe essere di morbido e caldo piuttosto che di aspro o bruciante. La presenza di alcoli superiori (alcol amilico) dovrebbe essere da minima od assente. Valori dell'amaro da luppolo da piccoli a nulli. L'amaro da luppolo varia da moderato a basso ma permette sempre che il malto domini il sapore.
Sensazione al palato: Corpo pieno. Carbonatazione bassa.
Impressioni generali:: Una scura, forte birra lager.
Storia: Una specialità bavarese prodotta per la prima volta a Monaco dai confratelli di San Francesco da Paola. Le versioni storiche erano meno attenuate rispetto alle odierne , con un conseguente più elevato dolciastro e livelli di alcool più bassi.
Commenti: La maggior parte delle versioni sono scure e possono evidenziare gli effetti della caramellizzazione e dei melanoidi della decozione, ma sono state prodotte anche versioni chiare.
Ingredienti: Malto chiaro (Pils) per le versioni chiare, malti Vienna e Munich per quelle più scure ed occasionalmente una piccola frazione di malto tostato in queste ultime. Luppoli Europei continentali. La durezza dell'acqua è variabile. Lievito lager.
Caratteristiche generali:
O.G. :1073-1120 F.G. : 1018-1030
IBU : 20-40
SRM : 12-30
ABV : 7,5-12

BirreProduttoreVotiRankingGradiFoto
Balthazar Rame 1789 1 84% 8%
Rubinia Babb 22 82% 7,5%
Amber Shock Birrificio Italiano 22 79% 7%
Porpora Lambrate 19 79% 8%
Sàdeunu Dan 1 73% 8,8%
Due Mondi Croce di Malto 3 72% 8,2%
Bock Birradamare 1 70% 6,5%
Dubec Via Priula 1 69% 7,5%
laRealista (Chagall) La Piazza 4 68% 7,8%
Sylvie BiRen Birrificio Renazzese 1 62% 7%
Ator Vismara 1 61% 9%
Ace of Hearts GalliaOmnia (produzione sospesa) 1 61% 7,0%
Birra Doppio Malto Kauss 3 59% 8,2%
Lucilla Rossa Amarcord 2 57% 8%
Ambra Busalla 1 56% 7%
Natalina(produzione sospesa) Maivisto (produzione sospesa) 1 48% 6,5%
Vincent van Gogh Novecento (produzione sospesa) 2 18% 8%
Doppelbock Birrificio Livigno 0 0% 7,2%
Nera Vichingo (produzione sospesa) 0 0% 9%
S. Francesco Mida - Il Mastro Birraio di Calabria (produzione sospesa) 0 0% 7%
Doppelbock Kasperl Brau - Tennent's Tavern 0 0% 8%
Miro's Gran Beer Dauno (produzione sospesa) 0 0% 8%
Doppio Malto Rienzbräu 0 0% 7,2%
Strong Dark Lager Sguaraunda 0 0% 8%
Double Birra di Lucinasco - Cavallo (produzione sospesa) 0 0% 7,1%
Birra Di Natale Birrificio di Quero 0 0% 7%
Doppelbock Martinehof 0 0% 8%
Doppelbock PBH - Palabrauhaus 0 0% 8,4%
J and B StataleNove 0 0% 8,1%
Doppio Malto BirrApulia 0 0% 7,5%
Hartog Naviganti (produzione sospesa) 0 0% 6,5%
Jrubra J63 0 0% 7,5%
Asia Gilac 0 0% 8%
Bock Archea Brewery 0 0% 7,8%
Doppel Bock Elvo 0 0% 7,5%
Rossa Gio'Bi (produzione sospesa) 0 0% 8,5%
Doppelbock Rienzbräu 0 0% 8%
Nero’s 1st Century Double Dark Malt Ale Amarcord 0 0% 8%
Noëla Birrificio Aosta 0 0% 0%
La Rùsa de la Canoniga Brianzabeer (produzione sospesa) 0 0% 6,2%
Sansa Cunisiun Boia Fauss Pensavo Peggio 0 0% 7,5%
Rusa d'cavai Boia Fauss Pensavo Peggio 0 0% 7%
Rossa Doppia Malto Plato dZaro 0 0% 7,4%
Gatto Rosso La Birra di Frascati 0 0% 0%
Vin d' Orzo Felice 0 0% 8,5%
De Bock Bykes Beer 0 0% 8%
Birra di Natale Antica Dogana 0 0% 0%
Billy Goat The Wall 0 0% 7,5%
Devastator Mukkeller 0 0% 8,7%
Golden Seed Semedorato 0 0% 7%
      
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