birra


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Domm
Prodotta da Lambrate
Regione Lombardia
Stile (Wheat) - Birre di Grano - Bavarian Weizen
Fermentazione Alta
Bicchiere Weizenglas   
Gradi saccarometrici 12,5 °P
Gradi alcolici 5 %
Temperatura di servizio 6-8 °C
Schiuma -
Colore di netta opalescenza e di colore atipico, più arancianto di una Weizen canonica
Aroma caratterizzato da banana matura (isoamilacetato) netto ma mai aggressivo ed invadente e di medicinale e chiodo di garofano (fenolico) di media intensità. Sentori di lievito fresco e opportuno "breadcrust" (crosta di pane) e atipico aroma di luppolo aromatico "fresco" fortemente percettibile nell parte alta delle cavità nasali.
Gusto banana lieve percettibile sulle papille fungiformi ma ben presto attaccata da un citrico netto ma mai troppo prevaricante che lascia poi posto ad una buona convivenza tra il fruttato (frutta sciroppata) e un "dry" poco canonico ma, a mio avviso, molto opportuno. Presenti nette note di agrumato, direi arancia amara, ma trovo presenti anche lievi sentori di cedro.
Il retrogusto si rivela erbaceo e con note amaricanti che tuttavia si presupponevano più marcate in fase di analisi olfattiva.
Abbinamenti gastronomici -
Note Birra Quotidiana Guida Slow Food 2015
Accessi 3957
blaster75 (28) Genova (GE), Italia

spina al locale in via Golgi - come tutte le birre di queste birrificio è ben fatta. Colore tendente all'arancione con schiuma pannosa. Aroma di banana (troppo) e chiodo di garofano. In bocca è equilibrata e molto bevibile. voto leggermente ridotto per l'eccesivo sentore di banana, che alla fine risulta un po' stucchevole.

Voto 7,78
Aspetto 8/10
Aroma 7/10
Gusto 8/10
Impressioni generali 8/10

Degustata in bottiglia in data: 10/06/2012 10:19:47

malto.matto (318) Milano (MI), Italia

finalmente ho provato la Domm, ottima weisse aromatizzata alla vaniglia (che la rende unica). si presenta di color giallo carico e riflessi più dorati e un gran bel cappuccio di schiuma candida fine e compatta. al naso potente aroma di banana e malto, con una delicata speziatura di vaniglia. in bocca si dimostra di una beverinità mostruosa! fresca e scorrevole, con una carbonatazione media e un sapore delicato dettato dalla vaniglia che si intreccia molto bene col fruttato e un tocco di agrumato. retrogusto maltato delicato e amabile con punte di banana ed erbaceo.

Voto 8
Aspetto 8/10
Aroma 8/10
Gusto 8/10
Impressioni generali 8/10

Degustata alla spina in data: 20/01/2012 21:21:20

Simonmattia (103) Curno (BG), Italia

Gialla carica e torbida, con un bel cappello di schiuma bianca e fine. Olfatto ricco e in linea con lo stile: toni speziati (garofano), fruttati (mela verde, banana), agrumati (limone, cedro). Al palato ha un deciso attacco dolce di banana, una netta frizzantezza acida e agrumata ai lati, un palato maltato leggero e un retro asciutto e perfettamente pulito.

Voto 8
Aspetto 8/10
Aroma 8/10
Gusto 8/10
Impressioni generali 8/10

Degustata alla spina in data: 12/07/2011 13:47:47

Sebeer (40) Acireale (CT), Italia

Buona rvisitazione per questa weisse,al naso predomina la banana ma da spazio a sensazioni agrumose, fresca e dissetante. Bianca remixata.

Voto 7,6
Aspetto 7/10
Aroma 8/10
Gusto 8/10
Impressioni generali 7/10

Degustata alla spina in data: 18/06/2011 06:54:30

pistillone (72) san sperate (CA), Italia

Aspetto opalescente, schiuma compatta e pannosa, al naso evidenti note di banana matura, in bocca abbastanza dolce con note di lievito, corpo molto sostenuto che ne pregiudica la beverinità , finale con note di solvente non troppo esaltanti

Voto 6,22
Aspetto 6/10
Aroma 7/10
Gusto 6/10
Impressioni generali 6/10

Degustata alla spina in data: 11/04/2009 10:52:45

neffy (31) seniga (BS), Italia

Grandissima weizen .Perfetta , equilibrata ,un prodotto come se ne bevono a Bamberga .

Voto 8,9
Aspetto 8/10
Aroma 9/10
Gusto 9/10
Impressioni generali 9/10

Degustata alla spina in data: 02/11/2008 12:18:16

Daniele (615) cagno (CO), Italia

bevuta al pub chiara buona schiuma persistente note intense frutttate speziate fresce in bocca molto aromatica e persistente non molto acidula ma rinfrescante

Voto 7,52
Aspetto 7/10
Aroma 8/10
Gusto 7/10
Impressioni generali 8/10

Degustata alla spina in data: 05/06/2008 12:22:50

Aigor (96) Milano (MI), Italia

Weiss atipica per l'uso di segale, che secondo me rende la birra meno stucchevole delle tipiche weiss e un po' più rustica. Anche il luppolo è più presente del solito, e dà piacevole tocco citrico e fresco. Nella mia esperienza, purtroppo, non sempre la si trova a posto.

Voto 7,68
Aspetto 7/10
Aroma 7/10
Gusto 8/10
Impressioni generali 8/10

Degustata alla spina in data: 25/07/2007 12:45:02

Panzer (17) Trezzano sul Naviglio (MI), Italia

Beverina, pulita, ben caratterizzata (basso isoamilacetato, importante il sentore fenolico).

Voto 9
Aspetto 9/10
Aroma 9/10
Gusto 9/10
Impressioni generali 9/10

Degustata alla spina in data: 02/02/2007 14:08:11

joshua zordan (101) cornate d'adda (MI), Italia

Non trovo molto entusiasmante questa birra forse troppo Weizen, non c'è ricerca secondo me.

Voto 6,12
Aspetto 8/10
Aroma 6/10
Gusto 5/10
Impressioni generali 7/10

Degustata alla spina in data: 01/02/2007 13:38:43

pauraedelirio (17) Segrate (MI), Italia

isoamilacetato al minimo, grazie all'uso di segale al posto del frumento. in bocca, questo cambio di ingredienti la rende molto "pulita" e beverina.

Voto 8,38
Aspetto 8/10
Aroma 8/10
Gusto 9/10
Impressioni generali 8/10

Degustata alla spina in data: 31/01/2007 22:35:31