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| Stile:
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(Lager) - European Dark Lager - Munich Dunkel |
| Descrizione:
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Aroma: Aroma da malto Munich, con note od accenni dolciastri di caramello o cioccolato anche accettabili. Nessun aroma fruttato da esteri o diacetile dovrebbero essere rilevati, ma un leggero aroma da luppolo è accettabile.
Aspetto: Colore variante da ambra medio a marrone scuro, spesso con riflessi rossi o granata..
Schiuma cremosa con colore marrone-rossiccio. Limpida.
Sapore: Dominata da un complesso e ricco sapore derivante dal malto Munich. Potrebbe avere dei gusti dolciastri, da residui di malti Crystal o caramellati, ma comunque non dovrebbero essere appariscenti. Sapori di bruciato o di amaro derivanti da malti tostati non dovrebbero essere percepiti. Il sapore di amaro da luppolo è basso ma percettibile, con il bilanciamento inclinato fermamente verso il malto. Il sapore di luppolo dovrebbe essere proprio sull'orlo della percezione od addirittura non percettibile. Il retrogusto rimane sul malto anche se l'amaro da luppolo potrebbe venire allo scoperto proprio in questa fase di percezione dei sapori.
Sensazione al palato: Sensazione da medio a medio-piena, che provvede a donare un corpo deciso anche se non pesante.
Impressioni generali: Caratterizzata dalla complessità e dalla profondità data dal malto Munich in associazione ai melanoidi.
Storia: La classica lager di Monaco che fu sviluppata ad alto uso di malto per contrastare l'acqua a basso tenore di carbonati.
Commenti: Le versioni che arrivano dalla regione della Franconia (Kulmbach) sono birrificate con una leggermente più alta O.G. e con un profilo di sapore più intenso.
Ingredienti: La lista dei componenti prevede l'uso del malto Munich fino ad, addirittura, il 100% oppure con aggiunte di malto German Pils. Piccole aggiunte di malto Crystal possono addizionare complessità alla trama, ma non potrebbero competere con il malto Munich. Piccole aggiunte di malti tostati possono essere aggiunte per dare colore, ma non dovrebbero apportare sapore. Dovrebbero essere usati luppoli "nobili" Tedeschi e l'uso di lievito German lager. Acqua a moderato tenore di carbonati. Spesso l'uso del mash a decozione aiuta a mettere in vetrina i sapori di malto.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1046-1058 F.G. : 1012-1017
IBU : 20-28
SRM : 12-28
ABV : 4,3-5,6% |
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