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Strong Scotch Ale (Wee Heavy) |
| Stile:
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(Ale) - English & Scottish Strong Ale - Strong Scotch Ale (Wee Heavy) |
| Descrizione:
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Aroma: Profondamente maltato con gusto di caramello evidente. In seconda linea possono anche essere presenti aromi tostati od affumicati, che aggiungono complessità. Un leggero aroma di diacetile è pure accettabile.
Aspetto: Da ambrato scuro a marrone scuro , spesso con riflessi rubino.
Sapore: Intensamente maltato con un'apparente gusto di caramello. Possono essere presenti sapori derivanti da malti affumicati o tostati, così come diacetile o caratteri di nocciola. Il sapore da luppolo dovrebbe essere molto basso, mentre l'impressione di malto dovrebbe essere predominante.
Sensazione al palato: Corpo pieno con una spessa e quasi "masticabile" viscosità. Un certo effetto di "riscaldamento" da alcool dovrebbe anche essere presente.
Impressioni generali: Ricca e maltata, reminescenza di un "dopo-pasto" La complessità data dai malti accessori previene quella che si potrebbe definire "sensazione di birra ad una sola dimensione".
Storia/Commenti: Fermentata a temperature più basse rispetto ad altre birre e con un uso più basso di utilizzo di luppolo, mette in evidenza un carattere pulito ed un intenso sapore di malto. Molto richiesta nella regione natia, con l'utilizzo di abbondante malto, fermentazione e stoccaggio a bassa temperatura. Il fatto che il luppolo non è un prodotto Scozzese, ed era molto costosa l'importazione, ha fatto sì che il suo uso in questo stile di birra sia sempre stato ridotto al minimo.
Ingredienti: Malto "Pale" ben modificato con l'aggiunta di malto Crystal e forse una piccola quantità di malto più scuri o anche Roasted Barley. Una piccola aggiunta di malto affumicato può aggiungere profondità anche se il carattere affumicato dovrebbe essere originato dal lievito. La presenza di luppolo è al minimo, anche se, quel poco, dovrebbe essere di tipo Inglese. La tipologia di acqua più appropriata risulta essere quella con livelli medi di solfati e carbonati/bicarbonati.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1072-1088+ F.G. : 1019-1025+
IBU : 20-40
SRM : 10-47
ABV : 6,9-8,5+ |
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