Ale - Ale Belghe & Francesi - Witbier

Aroma: Un leggero ed occasionale aroma di miele, con prominente sentore agrumato (soprattutto arancio), aroma di erbaceo e di spezie è caratteristico, ed è spesso seguito da un leggero aroma di fenoli. Aroma da luppolo da basso a nullo. No diacetile.
Aspetto: Colore da paglierino pallido ad oro leggero, e generalmente torbido. La ritenzione della schiuma dovrebbe essere decisamente buona e con un carattere “cremoso”.
Sapore: Il sapore del frumento non maltato è normalmente evidente. Coriandolo, agrumi e sapori derivanti dai fenoli contribuiscono ad un complesso ed elegante carattere. Una molto leggera acidità lattica derivante dalla fermentazione con l’uso del Lactobacillus è presente in alcuni esemplari, donando una nota rinfrescante, mentre è totalmente assente in altri. Sapore di luppolo da basso a nullo. L’amaro da luppolo è normalmente contenuto, ed alcuni amari nel gusto possono arrivare dal contributo dato dalla pelle delle arance amare. No diacetile.
Sensazione al palato: Corpo da leggero a medio. Carattere effervescente dato dall’alta carbonatazione. Rinfrescante acidità.
Impressioni generali: Una rinfrescante, elegante, complessa birra basata sul frumento.
Storia: Una birra con una tradizione di 400 anni che andò in disuso negli anni 50. Fu riportata in auge da Pierre Celis negli anni ‘60 e costantemente cresciuta in popolarità da allora.
Commenti: La presenza ed il grado di speziatura e di acidità lattica varia da produttore a produttore.
Ingredienti: Circa il 50% di grano duro non maltato (rosso invernale), ed il 50% di malto d’orzo Pale costituiscono la lista dei cereali. In alcuni casi viene anche utilizzata una piccola percentuale di avena. Spezie di coriandolo fresco e bucce di arancia secche complementano il dolce aroma e sono caratteristiche; altre spezie possono essere aggiunte per aumentare la complessità ma sono molto meno prominenti. Lievito ad “alta” predisposto alla produzione di leggeri aromi speziati o di chiodi di garofano è molto caratteristico. In alcune circostanze viene fatta una molto limitata fermentazione con il Lactobacillus, oppure viene aggiunto acido lattico.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1042-1055 F.G. : 1008-1012
IBU : 15-22
SRM : 2-4
ABV : 4,2-5,5%

BirreProduttoreVotiRankingGradiFoto
Spicy Ice BeBo Unconventional Craft-Brewery 1 92% 5,6%
Blanche Trevigiano 1 90% 4,5%
Blanche du Valerie Almond 22 14 83% 4,5%
Friska Barley 16 80% 5,0%
Cento Volte Forte Birrificio del Forte 1 79% 4%
Laetitia Kamun 1 77% 4,7%
Bianca Maltus Faber 6 76% 4,7%
Seta Special Birrificio Rurale 5 75% 5%
Runa bianca Montegioco 7 74% 5%
39piùtrentanove Free Lions 2 74% 4,5%
Latte più Retorto 2 74% 4,8%
Nefeli Bella 'Mbriana Brewing 1 74% 5,7%
Panada Troll 7 73% 4,7%
N.8 Scarampola 14 73% 4,8%
Seta Birrificio Rurale 11 73% 5%
White Ginger Deb's 1 72% 4,8%
Bianca Piperita Opperbacco 7 71% 4,2%
Umbrà Croce di Malto 1 71% 3,7%
Merevie FM 1 71% 4,5%
Liz Eataly Bari 1 71% 4,5%
Toujors Vernissage 1 71% 5,1%
Italian Wit Project Birrificio Pontino 1 71% 5,3%
Moor Cà Foresto 1 70% 5,5%
Bukarancia A Tutta Birra (Lops) 2 70% 4,8%
Blanche Valscura 1 70% 5%
Clara BiFor 1 70% 4,5%
Isaac Baladin 33 69% 5%
Remedios Bi-Du 3 69% 4,7%
Milla Geco 5 69% 4%
Edenblanche L'Orso Verde 6 68% 4%
Fenicia Freccia (produzione sospesa) 7 68% 4,5%
Monblanche Birrificio Aosta 3 68% 5,4%
Berenice Eastside Brewing 1 68% 4,5%
Panil Blanche Torrechiara 10 67% 4,6%
Tzara Dada 5 66% 4,7%
Aromatis Birrificio della Ghironda 1 64% 4,8%
White Ale Birra Plurale 1 64% 4,4%
Claudie BiRen Birrificio Renazzese 2 63% 4,6%
Asia Hammer 1 63% 5%
Curmi 32 Via dei Birrai 11 61% 5,8%
BiancaBeve Beerbante 1 61% 5,6%
Lilium (produzione sospesa) Birrificio Lariano 2 61% 4,5%
Bianca Antica Dogana 1 61% 5%
Manon San Michele 1 60% 5,4%
Fog BSA - Birrificio Sant'Andrea 3 60% 4,4%
Open White Baladin 1 60% 5%
Lucilla la Bianca Amarcord 1 60% 5%
Risacca Lungo Sorso 1 58% 5,2%
Bianca Bruton 4 58% 5%
Uaterlo Hibu 1 58% 5,2%
      
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