Prodotta da |
Birrificio Italiano |
Regione |
Lombardia |
Stile |
(Special) - Birre alla Frutta - Fruit Beer (birre alla frutta) |
Fermentazione |
Alta |
Bicchiere |
Flute
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Gradi saccarometrici |
17 °P |
Gradi alcolici |
6,5 % |
Temperatura di servizio |
7 °C |
Schiuma |
Schiuma clamorosa tipica di uno spumante. Una frizzantezza volutamente "esasperata" impedisce per qualche istante l’analisi olfattiva |
Colore |
color albicocca con riflessi arancio |
Aroma |
formaggio molto stagionato (vacherin), un sentore molto discreto di cassis e un finale netto di esplosiva vaniglia.
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Gusto |
in bocca una notevole "crème de cassis" iniziale che poi si affievolisce favorendo un gradevole netto sapore di toffee punteggiato da brevi ma ficcanti incursioni di un luppolo agguerrito che riesce non solo a farsi rispettare in un territorio ostile ma che conferisce un taglio secco nel retrogusto molto coraggioso ed opportuno. Quando la temperatura si alza, si avverte la sua stretta parentela con la Bibock. |
Abbinamenti gastronomici |
- |
Note |
Birra "spumante" ma senza metodo champenoise prevede all'inizio della fermentazione l'inoculo insieme al s.cerevisiae di sciroppo di cassis (liquore al ribes nero) prodotto da Cascina Coldognetta in Valsassina,la birra poi viene, come avviene per la Ambershock, bottigliata prematuramente a fermentazione ancora non conclusa per ottenere una maggiore saturazione di C02, solo che poi viene maturata per 6 mesi a 8°C |
Accessi |
6661 |