Claustrum Ligneum

Questo barley wine ha una fermentazione primaria in acciaio per due mesi poi viene trasferita per 13 mesi in barili dove si compie l’invecchiamento dei vini Taurasi rabboccando ogni giorno il barile per compensare la birra assorbita dal legno. Alla fine della maturazione in legno la birra ripassa in acciaio per un mese per pulirla da tracce di lievito o legno e prima dell’imbottigliamento si blenda il barley wine invecchiato con una percentuale della stessa birra ma brassata la settimana precedente. Primo prodotto invecchiato in legno della linea Claustrum, non rifermentata.