Aroma: Esteri fruttati sono comuni ed il carattere di malto è leggero. Alcuni caratteri di chiodi di garofano possono essere presenti, derivanti dalla fermentazione alta o dall’aggiunta di spezie. Un aroma speziato di luppolo è talvolta presente. No diacetile.
Aspetto: Colore da giallo pallido a dorato. Buona trasparenza. Schiuma a lunga persistenza, che rimane sulle pareti del bicchiere formando il classico “merletto di Bruxelles”.
Sapore: Pieno complessità alcolica fruttata e luppolata, supportata da un leggero carattere di malto. Una leggera presenza di spezie, data dalla fermentazione alta o dall’aggiunta, proprio, di spezie, può essere presente come punto di complessità aggiuntivo. L’amaro da luppolo è tipicamente limitato. La solida carbonatazione, può dare un sapore secco al palato a dispetto del retrogusto dolciastro. No diacetile.
Sensazione al palato: Il corpo medio dona una impressione leggera, a dispetto del tono alcolico e della elevata O.G. Normalmente effervescente, tuttavia con un delicato finale.
Impressioni generali: Una birra chiara, effervescente, complessa e forte.
Storia: La maggioranza delle versioni riflette la produzione individuale delle rispettive birrerie.
Commenti: Riferimenti al diavolo o comunque ad aspetti demoniaci, sono normalmente presenti nel nome di molti degli esemplari di questo stile. I migliori esemplari, di questo stile, sono eleganti, complessi e bilanciati.
Ingredienti: Il colore chiaro ed il relativo corpo leggero, sono il risultato dell’uso di malto molto pallido e dell’aggiunta di percentuali superiori al 20% di zucchero candito bianco. Alcune versioni includono l’uso di spezie per dare un ulteriore livello di complessità.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1065-1080 F.G. : 1014-1020
IBU : 25-35
SRM : 3,5-5,5
ABV : 7-9%
