Aroma: Aroma di malto con leggeri sentori di tostato. Aroma da luppolo può essere da moderato a basso. Esteri e diacetile possono essere da moderati a nulli.
Aspetto: Da marrone medio a marrone scuro. Limpidezza e ritenzione della schiuma da discreta a buona.
Sapore: Il sapore di malto includerà anche un sentore di tostato da leggero a moderato. Sapore di luppolo da basso a nullo. L’amaro da luppolo varierà il bilanciamento da leggermente maltato a leggermente amaro. Diacetile e l’asprezza o l’acidità data dai cereali tostati dovrebbe essere da bassa a nulla.
Sensazione al palato: Corpo da medio-leggero a medio. Carbonatazione da bassa a moderata.
Impressioni generali: Una sostanzialmente onesta birra scura con alcune caratteristiche di tostato.
Storia: Originaria dell’Inghilterra, La Porter fu sviluppata come un miscuglio di birre o come quantità di birra fabbricata in una sola volta conosciuta col nome di “Entire”. Uno stile precursore della Stout. Si dice che fossa una birra preferita dai facchini ed ad altri lavoratori impegnati fisicamente.
Commenti: Sapori più soffici, gravità minori e normalmente meno alcool rispetto alla Porter “robust”. Più sentori di tostato e più corposità rispetto alla “Brown Ale”. Alcune versioni sono fermentate utilizzando lieviti lager. Il bilanciamento tende più verso il maltato che verso il luppolato.
Ingredienti: Possono essere utilizzati vari malti, prevalentemente tostati e orzo tostato. I luppoli sono utilizzati principalmente per l’amaro. L’acqua dovrebbe avere una significante durezza (carbonati). Il lievito standard è un “alta” anche se occasionalmente possono venire utilizzati lieviti a “bassa”.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1040-1050 F.G. : 1008-1014
IBU : 20-30
SRM : 20-35
ABV : 3,8-5,2%
