Ale - English & Scottish Strong Ale - Old Ale

Aroma: Maltato con esteri al profumo di frutta. Qualche nota dovuta ad ossidazione sono accettabili, tipo quelle che si possono trovare nel Porto o nello Sherry. Aroma da luppolo non è generalmente percettibile, questo è dovuto all'elevato livello di invecchiamento di questo stile.
Aspetto: Da ambra medio a ambra-rossastra decisamente scura.
Sapore: Maltato e generalmente dolce, con abbondanti sapori di frutta dovuti agli esteri. Il dolciastro sapore da malto appena tostato si arrende ad un finale che può essere da secco a leggermente dolce. Il lungo invecchiamento può far comparire sapori dovuti ad ossidazione molto simili a quelli che si possono trovare nel Porto invecchiato od in una bottiglia di Madeira. Il tenore alcolico dovrebbe essere evidente ma comunque non opprimente.
Sensazione al palato: Corpo da medio a pieno, l'alcol potrebbe contribuire a dare delle sensazioni di calore al palato.
Impressioni generali: Una birra di significativo tenore alcolico, anche se normalmente non così forte o ricca come sono le Barleywine. Normalmente più orientata verso il dolciastro, e con un bilanciamento più verso il malto.
Storia/Commenti: Spesso considerata come un ottimo metodo di "scaldarsi" in inverno, come pure spesso distribuita come "birra stagionale".
Ingredienti: Generose quantità di malto (ben modificato) tipo "Pale" in compagnia di giudiziose quantità di malto caramellato. Alcuni esemplari di birra, tra quelli più scuri di colore, suggeriscono che l'utilizzo di malto scuro sia appropriato, comunque moderatamente, così come è da evitare di avere  caratteri tostati. Aggiunte (tipo melassa o zucchero scuro) potrebbero anche essere utilizzate. La varietà di luppolo utilizzata non è strettamente importante, in quanto il relativo bilanciamento e l'invecchiamento andrebbero a nascondere molte delle caratteristiche proprie del luppolo utilizzato.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1060-1090+ 0F.G. : 1015-1022+
IBU : 30-60
SRM : 12-16
ABV : 6,0-9,0+%