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| Stile:
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(Lager) - European Dark Lager - Schwarzbier |
| Descrizione:
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Aroma: Principalmente di malto, con bassa ed aromatica dolcezza ed/o spunti di malto tostato appena apparenti. Basso aroma da luppolo può essere percepito. Nessun fruttato da esteri o diacetile.
Aspetto: Da color marrone scuro a nero. La trasparenza è normalmente irrilevante in quanto è una birra scura, ma se la birra non è opaca, essa dovrebbe essere limpida (ricordiamoci che è una lager). La persistenza della schiuma dovrebbe essere da moderata a buona.
Sapore: Ricco, pieno sapore di malto bilanciato dal moderato amaro portato sia dal malto caramellato, sia dal luppolo. Il tutto porta questo stile ad avere una sensazione di cioccolato amaro senza per questo dare un gusto particolarmente secco. Un basso sapore di luppolo è accettabile come pure alcune dolcezze residue. Il retrogusto tende al secco ma dopo un certo ritardo, rivelando l'amaro dato dal luppolo con un complementare sotto strato di caramello sullo sfondo. Nessun fruttato da esteri o diacetile. Sensazione al palato: Corpo da basso a medio.Impressioni generali: Una birra che bilancia il ricco sapore di malto scuro con un percettibile amaro dato dai luppoli e dai malti caramellati.
Storia: Nei secoli scorsi in Germania, i bevitori talvolta addolcivano il prodotto base con lo zucchero e per un certo periodo la fabbrica di birra Koestritzer produsse due versioni, una, l'originale ed una seconda con addizione di zuccheri. La corrente produzione della Ur-Koestritzer rompe la differenza tra le due versioni storiche.
Commenti: Messa a comparazione con la Dunkel di Monaco, risulta essere più scura, più secca al palato con un avvertibile (ma non alto) sapore di malto caramellato al margine a bilanciamento del malto base.
Ingredienti: Malto Munich e malti Pilsner per base, con piccole aggiunte di malti caramellati per dare il colore scuro e quel acuto sapore tostato. Varietà di luppoli nobili Tedeschi ed un pulito lievito lager (preferibilmente Tedesco) sono da preferire.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1044-1054 F.G. : 1010-1016
IBU : 25-35
SRM : 20-40+
ABV : 4,2-5,4% |
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